Закуски для гостей
Апрель 9th, 2009Хлеб для канапе, белый, иногда черный, как уже отмечалось, чуть черствый, нарезанный в виде разных фигурок (квадратов, звездочек, треугольников, ромбиков, лодочек и т.д.) толщиной 0,5—1 см, поджаривают на сливочном масле до образования румяной хрустящей корочки, но не засушивают. К «званому» бутербродному столу можно приготовить маленькие закусочные бутерброды на выпеченных из тонко раскатанного слоеного теста фигурках.
Хлебные гренки и фигурки из теста гарнируют теми же продуктами, что и другие бутерброды, однако предпочтение в этом случае отдается острым продуктам. Гарнир прикрепляют маслом, взбитым, как для крема. Отделывают бутерброды маслом или майонезом из бумажной трубочки. Перед подачей на стол канапе надо подержать в холодильнике, чтобы затвердело масло.
Вы можете убедиться, что «технология» приготовления канапе не отличается ни сложностью, ни трудоемкостью.
0 На круглые гренки из белого хлеба прикрепите маслом по кружку яйца, отделайте его бортиком высотой 5—6 мм из розового масла, на середину поместите горку икры минтая или другой рыбы, а по краям установите 3—4 перышка зеленого лука или веточки петрушки.
На гренки прямоугольной формы из черного хлеба, смазанные маслом с тертым хреном, уложите узкими полосками красную рыбу, зелень, икру минтая, сельдь, края украсьте бордюром из того же масла.
В центре круглых гренок из черного хлеба, смазанных килечным маслом, положите по кружку яйца, на него —кружок свежего огурца или помидора, вокруг в виде кольца — филе кильки или сельди, а на середину выпустите немного майонеза и украсьте его «пуговкой» — брусникой или клюквой. Возможен и такой вариант: кружки яйца положите на кружки огурца или помидора, сверху — филе кильки или ломтик сельди и вокруг — ободок из майонеза Бутерброд с килькой украсьте маионезной «пуговкой» в середине, а бутерброд с сельдью покройте майонезом.